Pečenje amonijak bikarbonata
Hemijska formula: AC
CAS broj: 1066-33-7
HS KOD:2836994000
Fizičko stanje: Bijeli prah
Analiza:99 – 100,5%
Amonijum bikarbonat
Amonijum bikarbonat je bela kristalna čvrsta supstanca sa mirisom amonijaka. Rastvorljiv je u vodi, ali se lako raspada pri zagrijavanju, oslobađajući amonijak i ugljični dioksid. Ovo jedinjenje je nestabilno u vlažnom vazduhu i kiselim uslovima, a koristi se kao sredstvo za dizanje.
| Test stavke | Stand% |
|
% amonijum bikarbonata |
99,2%min |
|
Amonijak (NH3)% |
21.7min |
|
Olovo (kao pb)% |
0,0002max |
|
kao % |
0,0002max |
|
Merkur Hg% |
0,0001max |
| Fe% |
<0.002 |
Jedinstvena funkcija amonijum bikarbonata leži u snažnom i brzom širenju tokom pečenja. Za razliku od sporijeg{1}}praška za pecivo, njegovo brzo oslobađanje gasa se dešava prije nego što se struktura proizvoda stvrdne. Ovo stvara visoko prozračenu, otvorenu unutrašnju strukturu sa karakterističnim oštrim "škljocanjem" i malom gustinom. Ova specifična tekstura je teško postići sa drugim sredstvima za dizanje, što ga čini nezamjenjivim za tradicionalne recepte medenjaka, lisnatog keksa i drugih pečenih grickalica koje zahtijevaju delikatnu, staklenu-lomljivost.
Hvala na posjeti i dobrodošli na vaš upit!
Popularni tagovi: pečenje amonijak bikarbonata, Kina proizvođači, dobavljači, fabrika za pečenje amonijak bikarbonata
You Might Also Like
Pošaljite upit