Dom / Proizvod / Natrijum glukonat / Sadržaj

Natrijum glukonat u hrani

Naziv proizvoda: natrijum glukonat
CAS broj: 527-07-1
Einecs broj: 208-407-7
Hemijska formula: C6H11NAO7
Pakovanje: 25kg / torba
Molekularna težina: 448.3963

Pošaljite upit

Natrijum glukonat u hrani

Specifikacija

Natrijum glukonat je bijeli kristalni prah sa higroskopičnošću, topljivim u vodi . vodena otopina je alkalna i stabilna, lako je topljiva u vodi, ali gotovo nerastvorljivi u organskim otapalima kao što su etanol i eter.

Predmeti	Standard	Rezultat
Vizuelni izgled	Bijeli do svijetli žuto kristalloidni oblik praha	Bijeli do svijetli žuto kristalloidni oblik praha
Identifikacija	Standard	Standard
Čvrsti sadržaj,%	98 . 0 min.	99.3
Gubitak u sušenju,%	. 5 max.	0.11
Smanjena matala,%	. 70 max.	0.32
Teški metal (broj u PB), 眉 g / g	10 max .	9.2
Sadržaj SO4,%	. 05 Maks.	0.02
Sadržaj hlorida,%	. 07 Max.	0.02
Vodeća sol, 眉 g / g	1 max .	0.06
Sadržaj arsena (AS2O3),%	2 max .	1.8
Vrijednost pH	6.2-7.8	7.2
Zaključak	Standard

Primjena

Primjena u pecionima: U proizvodnom procesu pečene robe kao što su kruh i kolače, može poslužiti kao pukovnija za reguliranje punog pšeničnog brašna, jer može inhibirati fermentaciju kvasca . dodajući odgovarajuću količinu može neutralizirati neku kiselu vrijednost, držeći pH vrijednosti Tijesto unutar odgovarajućeg raspona za fermentaciju kvasce, čime se osigurava efekt fermentacije i ukusa hljeba .
Primjena u mesnim proizvodima: U preradi mesnih proizvoda kao što su šunka i kobasica, može li se preklapaju kiseli supstanci (kao što su mliječne kiseline koja se može spriječiti da se meso postane teško ili utječe na njezinu okusa zbog prekomjerne kiselosti, a pomažu u održavanju teksture i ukusa mesnih proizvoda.

U mesnim proizvodima može regulirati kiselost i alkalnost, sprečiti da meso postane teško zbog pretjerane kiselosti, inhibira rast štetnih mikroorganizama i produžiti rok trajanja .

sodium gluconate